MOGYORÓALLERGÉN
Mi a mogyoróallergia?
A diófélék allergiája az anafilaxia egyik leggyakoribb oka. Bizonyos esetekben még a kis mennyiségek is súlyos reakciót válthatnak ki. A földimogyoró allergiában szenvedő gyermekek száma növekszik.
Az anafilaxia gyors, potenciálisan halálos reakció, amelynek tünetei az allergiás reakció tünetei, amelyhez hozzáadódik a vérnyomás csökkenése, légszomj, hasi fájdalom, nyelv- vagy gégegyulladás, hasmenés vagy hányás és eszméletvesztés.
Eljárás a mogyoró-allergén jelenlétének kimutatására élelmiszerekben
A laboratóriumban a mogyoróallergén mennyiségi adagolását ELISA módszerrel végezzük.
Jogszabályok ezen a területen
Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EUrendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:
ANEXA II
ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N 1. (a) "> (b) búzából nyert maltodextrins ( "> (c) Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: " búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is = " " href= " ">(1)); n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
árpából készült cukorkukák;
