ALERGÉN LIESKOVÉ ORECHY
Čo je alergia na lieskové orechy?
Alergia na orechy je jednou z najčastejších príčin anafylaxie. V niektorých prípadoch môžu aj nepatrné množstvá vyvolať vážnu reakciu. Počet detí trpiacich alergiou na arašidy sa zvyšuje.
Anafylaxia je rýchla, potenciálne smrteľná reakcia, ktorej príznakmi sú alergické reakcie, ku ktorým sa pridáva zníženie krvného tlaku, dýchavičnosť, bolesť brucha, zápal jazyka alebo hrtanu, hnačka alebo vracanie a strata vedomia.
Postup zisťovania prítomnosti alergénu lieskových orechov v potravinách
V laboratóriu sa kvantitatívne dávkovanie alergénu z lieskových orechov uskutočňuje metódou ELISA.
Legislatíva v oblasti
Podľa právnych predpisov Európskej únie (nariadenie č. 1169/2011)sú definované tieto látky, ktoré môžu spôsobiť alergie a ktoré musia byť povinné označovať na potravinárskych výrobkoch:
ANEXA II
LÁTKY, KTORÉ SPÔSOBUJÚ ALERGIE ALEBO NEZNÁŠANLIVOSŤ 1. (a) " ">sigloose zrná získané z pšenice vrátane dextrózy (b) = " ">maltodextríny získané z pšenice ( (c) (d) 4. (a) " ">rybacia želatína používaná ako nosná látka vitamínov alebo karotenoidových prípravkov; (b) (a) = " ">olej a sójový tuk plne rafinovaný ( (b) (c) n Obilniny obsahujúce lepok, menovite: pšenica, raž, jačmeň, ovos, špaldová pšenica, tvrdá pšenica alebo ich hybridy a výrobky z nich okrem: < orámovanie tabuľky= " " šírka= " " cellpacing= " " cellpadding= " "> n sugarirs vyrobený z jačmeňa; <p class= " ">2. Kôrovce a odvodené produkty. n <p class= " ">3. Ou majú tiež deriváty. Als a odvodené produkty, okrem: fishweedgelatin alebo ichthyococolus používaný na čistenie piva alebo vína. <p class= " ">5. Arachdes a odvodené produkty. <p class= " ">6. Soia a derivátové produkty okrem:
n prírodné zmesi tokoferolov (E306), prírodný D-alfa tokoferol acetát, prírodný D-alfa tokoferol acinát, prírodný D-alfa tokoferol sukcinát, získaný zo sóje; fytosteroly a fytosterolové estery získané z rastlinných olejov získané zo sóje;
