DÉ-OCSAÍD SULFAIR AGUS SUILFÍTÍ

DÉ-OCSAÍD SULFAIR AGUS SULFITES AILLÉIRGINEACHA

Cad is ailléirge ann do dhé-ocsaíd sulfair agus suilfítí?

Is féidir le hainhidríd sulfarach agus suilfítí a bheith ina gcúis le hairíonna de chineál ailléirgeach i ndaoine a bhfuil plúchadh agus riníteas ailléirgeach orthu. Is é an t-imoibriú ailléirgeach is coitianta ná wheezing le tightness cófra, a d'fhéadfadh a bheith dian agus awkward le himeacht ama.

Aicmítear suilfítí sa chatagóir leasaithigh, laistigh de bhreiseáin bia agus tá siad comhdhéanta den ainhidríd sulfarach agus: déshuilfít agus meitibilít photaisiam, bisulphite sóidiam, aigéad sulfarach.

Úsáidtear an ainhidríd sulfarach a fhaightear i mbia i dtiúchan le poitéinseal ailléirgineach, mar leasaitheach (chun an dath a chaomhnú, chun forbairt miocrorgánach a sheachaint, chun ocsaídiú a shoiléiriú agus a sheachaint) agus tá sé teorannaithe go han-mhaith in úsáid do gach cineál bia. Is é an úsáid is minice a bhaintear as sulfáití (ainhidríd sulfarach) ná fíon, ach tá táirgí bia eile ann ina n-úsáidtear sulfáití, i gcion i bhfad níos lú. Dá bhrí sin, tá táirgí bia ann ar cuireadh suilfítí leis an amhábhar, ach trí fhiuchadh tá siad galú, ionas nár chóir iad a dhearbhú mar ailléirginí, mar atá roinnt subh.

n Nós imeachta braite maidir le dé-ocsaíd sulfair a bheith i mbia

Sa tsaotharlann, déantar dáileoga cainníochtúla ailléirgin dé-ocsaíd sulfair agus sulfáití trí mhodh einsímeach.

Reachtaíocht sa réimse

De réir reachtaíocht an Aontais Eorpaigh (Rialachán 1169/2011) sainmhínítear na substaintí seo a leanas a d'fhéadfadh ailléirgí a chruthú agus atá éigeantach a lipéadú ar tháirgí bia:

ANEXA II

SUBSTAINTÍ IS CÚIS LE HAILLÉIRGÍ NÓ ÉADULAINGTÍ > = " " />

1.

Gránaigh ina bhfuil glútan, eadhon: cruithneacht, seagal, eorna, coirce, cruithneacht litrithe, cruithneacht durum nó hibridí díobh agus táirgí díorthaithe, seachas:: > = " " />

(a)

gráin sigloose a fhaightear ó chruithneacht, lena n-áirítear

dextrose (1));

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

(b) = " ">

maltodextrins a fhaightear ó chruithneacht (1);

> = " " />

(c)

sugarirs déanta as eorna;

n > = " " />

(d) " ">

Léirmheasanna

(2 hathbhreithnithe a)