DIOSSIDU TAL-KUBRIT U SULPHITES ALLERĠENIĊI
NX'inhi l-allerġija għad-dijossidu tal-kubrit u s-sulfiti?
Anidride u sulfiti tal-kubrit jistgħu jikkawżaw sintomi ta' tip allerġiku f'nies li jbatu mill-ażma u rajnajtis allerġiku. L- aktar reazzjoni allerġika komuni hija tħarħir b' għafsa fis- sider, li maż- żmien tista ' ssir severa u skomda.
Is-sulfiti huma kklassifikati fil-kategorija ta' preservattivi, fi ħdan l-addittivi tal-ikel u għandhom min-numru E 220 sa E 228, li huma komposti kemm minn anidride sulfuruża kif ukoll: bisulfit u metabisulphite tal-potassju, bisulfit tas-sodju, aċidu sulfuriku.
L-anidrid sulfuriku li jinstab fl-ikel f'konċentrazzjoni b'potenzjal allerġeniku, jintuża bħala preservattiv (biex jippreserva l-kulur, biex jiġi evitat l-iżvilupp ta' mikroorganiżmi, biex tiġi ċċarata u evitata l-ossidazzjoni) u huwa delimitat ħafna fl-użu għal kull tip ta' ikel. L-aktar użu frekwenti ta' sulfiti (anidride bil-kubrit) huwa fl-inbid, iżda hemm prodotti oħra tal-ikel li fihom jintużaw is-sulfiti, fi proporzjon ferm iżgħar. Għalhekk hemm prodotti tal-ikel li magħhom ġew miżjuda sulfites mal-materja prima, iżda bit-togħlija li jkunu evaporati, sabiex ma jiġux iddikjarati bħala allerġeni, bħalma huma xi ġammijiet.
Proċedura ta' skoperta għall-preżenza ta' diossidu tal-kubrit fl-ikel
Fil-laboratorju, dożaġġi kwantitattivi ta' allerġen u sulfiti tad-dijossidu tal-kubrit jitwettqu b'metodu enżimatiku.
Leġiżlazzjoni fil-qasam
Skont il-leġiżlazzjoni tal-Unjoni Ewropea (ir-Regolament 1169/2011) is-sustanzi li ġejjin huma definiti li jistgħu jikkawżaw allerġiji u li huma obbligatorji biex jiġu ttikkettati fuq prodotti tal-ikel:
ANEXA II
1. (c) N N sugarirs magħmula mix-xgħir; (d) N N 2. 3. 4. (a) ġelatina tal-ħut użata bħala sustanza ġarriera għall-preparazzjonijiet tal-vitamina jew tal-karotenojdi; (b) Fishweedgelatin jew ichthyococolus użati biex ineħħu l-birra jew l-inbid. 5. 6. >(a) (b) (c) N N fitosteroli u esteri fitosteroli derivati minn żjut veġetali, miksuba mis-sojja; (d) l-iser 7. (a) zer użat għall-manifattura ta' distilleriji jew alkoħol etiliku ta' oriġini agrikola; (b) N N lactitol. 8. 9. 10. 11. N N N Ċereali li fihom il-glutina, jiġifieri: qamħ, segala, xgħir, ħafur, qamħ spelt, qamħ durum jew ibridi tagħhom u prodotti derivati, bl-eċċezzjoni ta': = " "<>>(b) N N " "< Klassi P= <> " ">1); n = " "> N N n = " "> N N n = " "> N Krustaċji u prodotti derivati. = " "> N Ou għandhom ukoll derivattivi. Als u prodotti derivati, ħlief: n N = " "> N N N = " "> N n " " "> N Arachdes u prodotti derivati. n Soia u prodotti derivattivi, ħlief: " ">); n taħlitiet naturali ta' tokoferoli (E306), D-alpha tocopherol naturali, aċetat naturali D-alpha tocopherol, succinate naturali D-alpha tocopherol, miksub mis-sojja; n = " "> N N n N N ta' stanol veġetali magħmul minn steroli ta' żejt veġetali, miksub mis-sojja. n = " "> N Tieġ u prodotti derivati (inkluż il-lattożju), ħlief: N N n N = " "> N N N Spikefruits, i..e.: lewż (klassi = " "> N Żejt u prodotti derivati. n = " "> N Muştar u derivattivi. n l-istess żrieragħ u prodotti derivati. = " "
