DWUTLENEK SIARKI I SIARCZYNY, analiza ilościowa dwutlenku siarki i siarczynów, ceny analiza laboratoryjna, analiza alergenów

Poznaj CENĘ - dzwonimy do Ciebie PILNIE!

opis

DWUTLENEK SIARKI I ALERGIZUJĄCE SIARCZYNY

Co to jest alergia na dwutlenek siarki i siarczyny?

Bezwodnik siarkowy i siarczyny mogą powodować objawy typu alergicznego u osób cierpiących na astmę i alergiczny nieżyt nosa. Najczęstszą reakcją alergiczną jest świszczący oddech z uciskiem w klatce piersiowej, który z czasem może stać się ciężki i niezręczny.

Siarczyny są klasyfikowane w kategorii konserwantów, w dodatkach do żywności i mają od E 220 do E 228, składające się zarówno z bezwodnika siarkowego, jak i: wodorosiarczynu i pirosiarczynu potasu, wodorosiarczynu sodu, kwasu siarkowego.

Bezwodnik siarkawy występujący w żywności w stężeniu o potencjale alergizującym jest stosowany jako środek konserwujący (w celu zachowania koloru, uniknięcia rozwoju mikroorganizmów, w celu klarowania i unikania utleniania) i jest bardzo dobrze ograniczony w stosowaniu dla każdego rodzaju żywności. Najczęściej stosuje się siarczyny (bezwodnik siarkawy) w winie, ale istnieją inne produkty spożywcze, w których stosuje się siarczyny, w znacznie mniejszej proporcji. Istnieją zatem produkty spożywcze, do których do surowca dodano siarczyny, ale przez gotowanie odparowały, tak że nie powinny być deklarowane jako alergeny, jak niektóre dżemy.

Procedura wykrywania obecności dwutlenku siarki w żywności

W laboratorium ilościowe dawki alergenu dwutlenku siarki i siarczynów wykonuje się metodą enzymatyczną.

Prawodawstwo w tej dziedzinie

Zgodnie z prawodawstwem Unii Europejskiej (rozporządzenie 1169/2011)

zdefiniowano następujące substancje, które mogą powodować alergie i które muszą być obowiązkowo oznakowane na produktach spożywczych:

Wyciąg z ROZPORZĄDZENIA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r

w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmieniające rozporządzenia Komisji (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady oraz uchylające dyrektywę Komisji 87/250/EWG, dyrektywę Rady 90/496/EWG, dyrektywę Komisji 1999/10/WE, dyrektywę 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektywy Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenie (WE) nr .../... Rozporządzenie Komisji (WE) nr 608/2004

ANEXA II

SUBSTANCJE POWODUJĄCE ALERGIE LUB NIETOLERANCJE

> = " " /> N N N

Zboża zawierające gluten, a mianowicie: pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenica orkiszowa, pszenica durum lub ich hybrydy oraz produkty pochodne, z wyjątkiem:

sigloose ziarna otrzymywane z pszenicy, włącznie z dekstrozą

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

maltodekstryny otrzymywane z pszenicy (1)

;

(b)

cukrów z jęczmienia;

(c)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">