SVOVELDIOKSID OG SULFITTER

SVOVELDIOKSID OG ALLERGIFREMKALLENDE SULFITTER

N

Hva er allergi mot svoveldioksid og sulfitter?

Svovelholdig anhydrid og sulfitter kan forårsake symptomer på en allergisk type hos personer som lider av astma og allergisk rhinitt. Den vanligste allergiske reaksjonen er hvesenhet med tetthet i brystet, som over tid kan bli alvorlig og vanskelig.

Sulfitter er klassifisert i kategorien konserveringsmidler, innenfor tilsetningsstoffer og har fra tallet E 220 til E 228, sammensatt av både svovelholdig anhydrid og: bisulfitt og kaliummetabisulfitt, natriumbisulfitt, svovelsyre.

Det svovelholdige anhydridet som finnes i mat i en konsentrasjon med allergifremkallende potensial, brukes som konserveringsmiddel (for å bevare fargen, for å unngå utvikling av mikroorganismer, for å klargjøre og unngå oksidasjon) og er meget godt avgrenset i bruk for hver type mat. Den hyppigste bruken av sulfitter (svovelholdig anhydrid) er i vin, men det finnes andre matvarer der sulfitter brukes, i en mye mindre andel. Det er altså matvarer som har blitt tilsatt sulfitter til råstoffet, men ved koking har de fordampet, slik at de ikke skal deklareres som allergener, som er noen syltetøy.

Deteksjonsprosedyre for tilstedeværelse av svoveldioksid i mat

I laboratoriet utføres kvantitative doser av svoveldioksidallergen og sulfitter ved enzymatisk metode.

Lovgivning på området

I henhold til EUs lovgivning (forordning 1169/2011) er

følgende stoffer definert som kan forårsake allergier og som er obligatoriske å merke på matvarer:

ANEXA II

STOFFER SOM FORÅRSAKER ALLERGI ELLER INTOLERANSER > = " " />

1.

Korn som inneholder gluten, nemlig: hvete, rug, bygg, havre, spelthvete, durumhvete eller hybrider derav og avledede produkter, med unntak av: > = " " /> sigloose korn oppnådd fra hvete, inkludert druesukker

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextriner oppnådd fra hvete (1);

(b)

> = " " /> sugarirs laget av bygg;

(c)

> = " " /> class =' ">korn brukt til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksopprinnelse.

(d)

> = " " />

2.

Krepsdyr og avledede produkter.

> = " " /> ">3.

	"
Ou har også derivater.

> = " " />

>4.

Als og avledede produkter, unntatt: > = " " /> (a) fiskegelatin brukt som bærersubstans for vitamin- eller karotenoidpreparater; > = " " /> >fishweedgelatin eller ichthyococolus brukes til å tømme øl eller vin. (b)

> = " " />

5.

Arachdes og avledede produkter.

> = " " /> ">6.

"

Soia og avledede produkter, unntatt: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding = " "> class= " ">olje og soyafett fullt raffinert (1); (a) > = " " /> naturlige blandinger av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturlig D-alfa-tokoferolacetat, naturlig D-alfa-tokoferolsuccinat, oppnådd fra soya; (b) > = " " /> (c) phytosterols and phytosterol esters derived from vegetable oils, obtained from soya; > = " " /> the iser av vegetabilsk stanol laget av steroler av vegetabilsk olje, hentet fra soya. (d)

> = " " />

7.

Bryllupsprodukter og avledede produkter (inkludert laktose), unntatt: > = " " /> (a) zer brukt til fremstilling av destillerier eller etylalkohol av landbruksopprinnelse; > = " " /> lactitol. (b)

> = " " />

8.

Spikefruits, i..; e.: mandler (Amygdalus communis L.), hasselnøtter (Corylus avellana), valnøtter (Juglans regia), cashewnøtter (Anacardium occidentale), Pecan nøtter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranøtter (Bertholletia excelsa), pistasjnøtter (Pistacia vera ), macadamia nøtter og valnøtter Queensland (Macadamia ternifolia) og produkter avledet derfra, med unntak av nøtter som brukes til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksprodukter.

> = " " /> ">9.

	"
Olje og avledede produkter.

> = " " />

10.

Muştar og derivater.

= " ">11.

samme frø og avledede produkter.

= " " " "

>