СУМПОР -ДИОКСИД И СУЛФИТИ

<п> СУМПОР -ДИОКСИД И АЛЕРГЕНИ СУЛФИТИ н <п> <стронг> Шта је алергија на сумпор-диоксид и сулфите? н <п> Сумпорни анхидрид и сулфити могу да изазову симптоме алергијског типа код особа које пате од астме и алергијског ринитиса. Најчешћа алергијска реакција је пишање са стезањем груди, које временом може постати озбиљно и незгодно. н <п> Сулфити се сврставају у категорију конзерванса, унутар адитива за храну и имају од броја Е 220 до Е 228, који се састоје и од сумпорних анхидрида и: бисулфата и калијум метабисулфита, натријум бисулфата, сумпорне киселине. н <п> Сумпорни анхидрид који се налази у храни у концентрацији са алергеним потенцијалом, користи се као конзерванс (за очување боје, за избегавање развоја микроорганизама, за разјашњавање и избегавање оксидације) и веома је добро разграничен у употреби за сваку врсту хране. Најчешћа употреба сулфита (сумпорни анхидрид) је у вину, али постоје и други прехрамбени производи у којима се користе сулфити, у много мањим пропорцијама. Тако постоје прехрамбени производи којима су сулфити додати у сировину, али су кључањем испарили, тако да их не треба проглашавати алергенима, као и неки џемови. н <п> н <п> <стронг> Процедура детекције присуства сумпор-диоксида у храни н <п> У лабораторији се квантитативне доза алергена сумпор-диоксида и сулфита изводи ензимском методом. н <п> н <п> <стронг> Законодавство на терену н Према законодавству <п> Европске уније (Уредба 1169/2011) дефинисане су следеће супстанце које могу да изазову алергије и које су обавезне да буду означене на прехрамбеним производима: н Извод из <див> <стронг> ПРОПИСА (ЕУ) БР 1169/2011 Европског парламента и Савета од 25 октобра 2011 н <див> <стронг> о пружању информација о храни потрошачима, измени Уредбе Комисије (ЕК) бр. 1924/2006 и (ЕК) бр. 1925/2006 Европског парламента и Савета и укидање Директиве Комисије 87/250/ЕЕЦ, Директива Савета 90/496/ЕЕЦ, Директива комисије 1999/10/ЕЦ, Директива 2000/13/ЕЦ Европског парламента и Савета, Директиве комисије 2002/67/ЕЦ и 2008/5/ЕК и Уредба (ЕК) бр ./... Цоммиссион Регулатион (ЕЦ) Но 608/2004 н < п ид = " , " цласс = " , "> АНЕXА ИИ н < п ид = " , " цласс = " "> < спан цласс = " "> > СУБСТАНЦЕС ТХАТ ЦАУСЕ АЛЛЕРГИЕС ОР ИНТОЛЕРАНЦЕС н < табле бордер = " "> wидтх = " " целлспацинг = " " целлпаддинг = " "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " "> 1. н н < тд валигн = " , "> Цереалс цонтаининг глутен, намелy: wхеат, рyе, јечм, овас, спелта пшенице, дурум пшенице или хибрида туоф и изведених производа, са изузетком: н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < п цласс = " ">(а) н н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " "> сиглооосе граинс обтаинед фром wхеат, инцлудинг деxтросе < а ид = " " хреф = " , , ">(< спан цласс = " , "> 1 )); н н н н н < тачна ивица = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < п цласс = " ">(б) н н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " , "> малтодеxтринс обтаинед фром wхеат < а хреф = " ">(< спан цласс = " , "> 1 ); н н н н н < тачна ивица = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < > тд валигн = " "> н < п цласс = " , , ">(ц) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> сугарирс маде фром јечам; н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < п цласс = " , , ">(д) н н < тд валигн = " , ,> н < п класа =' "> реалс усед фор тхе мануфацтуре оф дистиллатес ор етил алцохол оф агрицултурал оригин. н н н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 2. н н < тд валигн = " " "> Црустацее и изведени производи. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 3. н н < тд валигн = " " "> Више имате деривате. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < > < , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , "> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , "> 4. н н < тд валигн = " "> > Алс анд деривед продуцтс, еxцепт: н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , ,<цолгроуп> > "> < цол wидтх = " ,> < цол wидтх = , " н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , ,>(а) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> > фисх гелатин усед ас а царриер субстанце фор витамин ор царотеноид препаратион; н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> < тд валигн = = " "> н < п цласс = " , , ">(б) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , , "> фисхwеедгелатин или ицхтхyоцоцолус који се користи за чишћење пива или вина. н н н н н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , , " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 5. н н < тд валигн = " " "> Арахдес и изведени производи. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 6. н н < тд валигн = " " "> Соиа и деривативе производе, осим: н < табле бордер = " " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> < тд валигн = " "> н < п цласс = " , ">(а) н н < тд валигн = " "> н < п цласс = " "> оил анд соyа фат фуллy рефинед < а хреф = " , "> >(< спан цласс = " , "> 1 ); н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> <тр> н <д>. н < п цласс = " , ">(б) н н < тд валигн = " " , "> н < п цласс = " "> > натуралне мешавине тоцопхеролс (E306), природни Д-алфа токоферол, природни Д-алфа тоцопхерол ацате природни Д-алфа тоцопхерол суцинате, добијено од соје; н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> < д " "> н < п цласс = " , , ">(ц) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> > пхyтостеролс анд пхyтостерол естерс деривед фром вегетабле оилс, обтаинед фром соyа; н н н н н < тачна ивица = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> <тр> н < т валдигн = " "> н < п цласс = " , , ">(д) н н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " , "> сер оф вегетабле станол маде фром стеролс оф вегетабле оил, обтаинед фром соyа. н н н н н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " " целлспацинг = " " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , , /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 7. н н < тд валигн = " "> > Светљени и изведени производи (укључујући лактозу), осим: н < табле бордер = " " wидтх = "> " целлспацинг = " " целлпаддинг = " "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , , ">(а) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> зер усед фор тхе мануфацтуре оф дистиллериес ор етхyл алцохол; н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> , н <тр> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , , ">(б) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> лацтитол. н н н н н н < тачна ивица = " , " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , , /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " " , "> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , "> 8. н н < тд валигн = " , , "> > Спикефруитс, на језику: бадеми (< спан цласс = " , "> Амyгдалус цоммунис Л.), лешници (< спан цласс = " "> Цорyлус авеллана ), (< спан цласс = " "> Југланс региа ), Цасхеw нутс (< спан цласс = " , "> Анацардиум оццидентале ), Пецан нутс [< спан цласс = " , "> Царyа иллиноиненсис (Wангенх.) К. Коцх), Бразилски ораси (< спан цласс = " "> Бертхоллетиа еxцелса ), пистаћи (< спан цласс = " , "> Пистациа вера ), макадамија ораси и ораси Qуеенсланд (< спан цласс = " , "> Мацадамиа тернифолиа ) и производи изведени одатле, са изузетком ораха који се користе у производњи дестилата или етил алкохола пољопривредног порекла. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , "целлспацинг = " , "целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < > > , "цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 9. н н < тд валигн = " " "> Оил анд деривед продуцтс. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 10. н н < тд валигн = " , "> Муşтар и деривати. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> < > < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 11. н н < тд валигн = " " "> само семе и изведене производе. н н н н <п> < тд валигн = " , , н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , , " целлпаддинг = " "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " />