ЯЙЦЕ

АЛЕРГЕН ЯЙЦЕ

n

Какво е алергия към яйца?

Алергията към яйца се среща много често при деца, като е на второ място в горната част на хранителните алергии в ранна възраст, след алергията към краве мляко и производни. Около 2% от децата страдат от този вид хранителна алергия, но за щастие около 70% от тях ще се излекуват от тази алергия към пубертета. Има възможност за трансфер на протеини от яйцеклетката чрез кърмата и така този вид алергия да се появи дори при новородени, кърмени изключително. В последния случай препоръката е майката да избягва поглъщането на всеки продукт, който може да съдържа яйцето.

Яйцето има белтъци и жълтъци, всеки от които съдържа протеини, които могат да причинят имунен конфликт антиген-антитяло. Най-често яйчният белтък участва в алергии, но практически е много трудно да се отделят протеините в яйчния белтък от тези в жълтъка, има взаимно замърсяване на яйчния белтък-жълтък, така че най-често в случай на алергия към която и да е част от яйцето, ще се препоръчва да се избягва изцяло храната. В ЕС има препоръка яйцето да се етикетира като алерген, присъстващ във всеки продукт, но внимавайте то да може да бъде представено и като албумин, овалалбумин, майонеза, меренге и др.

Процедура за наличие на OU в храната

В лабораторията количествените дози на яйчния алерген се извършват по метода ELISA.

Законодателство в областта

Съгласно законодателството на Европейския съюз (Регламент 1169/2011) са определени следните вещества, които могат да причинят алергии и които задължително трябва да бъдат етикетирани върху хранителни продукти:

ANEXA II

ВЕЩЕСТВА, КОИТО ПРИЧИНЯВАТ АЛЕРГИИ ИЛИ НЕПОНОСИМОСТ N

> = " " /> N N N

1.

n

N

N

Зърнени култури, съдържащи глутен, а именно: пшеница, ръж, ечемик, овес, пшеница спелта, твърда пшеница или техни хибриди и производни продукти, с изключение на: > = " " /> sigloose зърна, получени от пшеница, включително декстроза = " " href= " ">(1)); (a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins, получени от пшеница (1); (b) > = " " /> sugarirs произведени от ечемик; (c) /> = " " /> клас =' ">зърнени култури, използвани за производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход. (d)

> = " " />

2.

n

Ракообразни и производни продукти.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">3.

n Ou също имат производни. > = " " /> <p class= " ">4.

n

Als и производни продукти, с изключение на: > = " " /> рибен желатин, използван като вещество носител за витаминни или каротеноидни препарати; (a) /> = " " /> fishweedgelatin или ichthyococolus, използвани за изчистване на бира или вино. (b)

> = " " />

5.

n

Арахди и производни продукти.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">6.

n Soia и производни продукти, с изключение на: class= " ">масло и соева мазнина напълно рафинирани (1);

(a)

/> = " " />

естествени смеси от токофероли (E306), естествен D-алфа токоферол, естествен D-алфа токоферол ацетат, естествен D-алфа токоферол сукцинат, получен от соя;

(b)

/> = " " />

" ">фитостероли и фитостеролови естери, получени от растителни масла, получени от соя;

(c)

= " " />

" ">iser на растителен станол, произведен от стероли на растително масло, получени от соя.

(d)

> = " " />

7.

n

Сватбени и производни продукти (включително лактоза), с изключение на: > = " " /> zer, използвани за производството на дестилерии или етилов алкохол от земеделски произход; (a) > = " " /> lactitol. (b)

> = " " />

8.

n

Spikefruits, i.д.: бадеми (Amygdalus communis L.), лешници (Corylus avellana), орехи (Juglans regia), Кашу (Anacardium occidentale), Pecan nuts [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразилски орехи (Bertholletia excelsa), шам-фъстъци (Pistacia vera ), макадамия и орехи Куинсланд (Macadamia ternifolia) и продукти, получени от тях, с изключение на ядки, използвани в производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">9.

n Нефт и производни продукти. <таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " />

10.

n Muştar и производни. <таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">11.

n същите семена и производни продукти. > = " " />

12.

n

Дециоксид и сулфити в концентрации, по-високи от 10 mg/kg или 10 mg/l в SO2 общо, се изчисляват за продукти, готови за консумация или възстановени в съответствие с инструкциите на производителя.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " />

13.

Лупина и производни продукти. > = " " /> <p class= " ">14.

n

Молиши и производни продукти.