ALERGENSKA JAJCA
Kaj je alergija na jajca?
Alergijo na jajca zelo fekventno najdemo pri otrocih, saj je na drugem mestu v vrhu alergij na hrano v mladih letih, po alergiji na kravje mlekoin derivate. Približno 2% otrok trpi za to vrsto alergije na hrano, vendar na srečo, približno 70% od njih se bo zdravil od te alergije proti puberteti. Obstaja možnost prenosa beljakovin iz jajca skozi materino mleko in tako se ta vrsta alergije pojavi tudi pri novorojencih, ki dojijo izključno. V slednjem
primeru je priporočilo, da se mati izogiba zaužitju katerega koli izdelka, ki lahko vsebuje jajce. Jajce ima belke in rumenjake, vsak vsebuje beljakovine, ki lahko povzročijoimunski konflikt proti antigenskim protitelesom. Najpogosteje je belanec vpleten v alergije, vendar je praktično zelo težko ločiti beljakovine v jajčni beli od tistih v rumenjaku, obstaja vzajemna kontaminacija jajčeca belega rumenjaka, zato se bo najpogosteje v primeru alergije na kateri koli del jajca, priporočljivo, da se v celoti izogibate hrani. V EU
je priporočilo, da se jajce označi kot alergen, ki je prisoten v vsakem izdelku, vendar pazite, da se lahko predstavi tudi kot albumin, ovalalbumin, majonezo, meringue itd.Postopek prisotnosti
OU
v hrani V laboratoriju se kvantitativne doze jajčečegaalergena izvajajo po metodi ELISA.
Vskladu z zakonodajo Evropske unije
(Uredba 1169/2011) so opredeljene
naslednje snovi, ki lahko povzročijo alergijein
jih je treba obvezno označiti na živilih: Izvleček iz UREDBE| 1. | Sestva, ki vsebujejo gluten, in sicer: pšenica, žito, ječmen, ovs, Pšenica spelta, durum pšenica ali hibridi i proizvodi iz njih, s izumom:
|
