EI

ALLERGEEN EI

Wat is ei-allergie?

Ei-allergie wordt zeer fecvent gevonden bij kinderen, op de tweede plaats in de top van voedselallergieën op jonge leeftijd, na de allergie voor koemelk en derivaten. Ongeveer 2% van de kinderen lijdt aan dit type voedselallergie, maar gelukkig zal ongeveer 70% van hen genezen van deze allergie tegen de puberteit. Er is de mogelijkheid van eiwitoverdracht van het ei via moedermelk en dus komt dit type allergie zelfs voor bij pasgeborenen die uitsluitend borstvoeding krijgen. In het laatste geval is de aanbeveling dat de moeder de inname van elk product dat het ei kan bevatten, vermijdt.

Het ei heeft wit en dooiers, elk met eiwitten die antigeen-antilichaam immuunconflict kunnen veroorzaken. Meestal is het eiwit betrokken bij allergieën, maar het is praktisch erg moeilijk om de eiwitten in het eiwit te scheiden van die in de dooier, er is een wederzijdse besmetting van het eiwit-dooier, dus meestal in het geval van allergie voor een deel van het ei, zal het worden aanbevolen om voedsel volledig te vermijden. In de EU is er een aanbeveling om het ei te labelen als een allergeen dat aanwezig is in elk product, maar pas op dat het ook kan worden gepresenteerd als albumine, ovalalbumine, mayonaise, meringue, enz.

Procedure voor de aanwezigheid van OU in voedsel

In het laboratorium worden kwantitatieve doseringen van ei-allergeen uitgevoerd volgens de ELISA-methode.

Wetgeving op dit gebied

Volgens de wetgeving van de Europese Unie (Verordening 1169/2011)

zijn de volgende stoffen gedefinieerd die allergieën kunnen veroorzaken en die verplicht moeten worden geëtiketteerd op levensmiddelen:

van de Commissie

ANEXA II

STOFFEN DIE ALLERGIEËN OF INTOLERANTIES VEROORZAKEN

> = " " />

1.

Glutenbevattende granen, te weten: tarwe, rogge, gerst, haver, spelttarwe, durumtarwe of hybriden daarvan en afgeleide producten, met uitzondering van: > = " " /> uit tarwe verkregen sigloose granen = " " href= " ">(1)); < p class= " ">(a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> < p class= " ">maltodextrins verkregen uit tarwe (1); (b) > = " " /> < p class= " ">sugarirs made from barley; (c) > = " " /> < p class =' ">granen gebruikt voor de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten. (d)

> = " " /> < class = " ">2.

Crustacee en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">3.

Ou hebben ook derivaten.

= " " /> <p class= " ">4.

Als en afgeleide producten, behalve: > = " " /> < klasse P= " ">visgelatine gebruikt als dragerstof voor vitamine- of carotenoïdepreparaten; (a) > = " " /> < class = " ">fishweedgelatine of ichthyococolus gebruikt om bier of wijn te klaren. (b)

> = " " /> < class = " ">5.

Arachdes en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">6.

valign= " ">Soia en afgeleide producten, behalve:

class= " ">olie en sojavet volledig geraffineerd

= " ">(1);

(a)	<

> = " " />

" ">natuurlijke mengsels van tocoferolen (E306), natuurlijke D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat, verkregen uit soja;

(b)

< p class= " ">

fytosterolen en fytosterolesters afgeleid van plantaardige oliën, verkregen uit soja;

< p class= " ">(c)

< p class= " ">

de iser van plantaardige stanol gemaakt van sterolen van plantaardige olie, verkregen uit soja.

< p class= " ">(d)

> = " " /> < p class= " ">7.

Huwelijksproducten en afgeleide producten (lactose daaronder begrepen), met uitzondering van: > = " " /> < class= " "> zer gebruikt voor de vervaardiging van distilleerderijen of ethylalcohol uit landbouwproducten; (a) = " " /> " ">lactitol. (b)

= " " /> < class = " ">8.

Spikefruits, d.w.z.: amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), Cashewnoten (Anacardium occidentale), Pecannoten [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera ), macadamianoten en walnoten Queensland (Macadamia ternifolia) en daarvan afgeleide producten, met uitzondering van noten die worden gebruikt bij de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten.

= " " /> <p class= " ">9.

Olie en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">10.

Muştar en derivaten.

= " " /> <p class= " ">11.

dezelfde zaden en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">12.

Decioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l in SO2 totaal wordt berekend voor producten die klaar zijn voor consumptie of gereconstitueerd zijn volgens de instructies van de fabrikant.

13.

Lupine en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">14.

Molishes en afgeleide producten.