ALERJEN YUMURTA
Yumurta alerjisi nedir?
Yumurta alerjisi çocuklarda çok fecvent olarak bulunur, sütü ve türevlerine alerjiden sonra genç yaşlarda gıda alerjilerinin başında ikinci sırada yer alır. Çocukların yaklaşık% 2'si bu tür gıda alerjisinden muzdariptir, ancak neyse ki, yaklaşık% 70'i bu alerjiden ergenliğe doğru iyileşecektir. Anne sütü yoluyla yumurtadan protein transferi olasılığı vardır ve bu nedenle bu tür alerjiler sadece anne sütüyle beslenen yenidoğanlarda bile ortaya çıkar. İkinci durumda, öneri, annenin yumurtayı içerebilecek herhangi bir ürünün yutulmasından kaçınmasıdır.
Yumurta, her biri antijen-antikor bağışıklık çatışmasına neden olabilecek proteinler içeren beyazlara ve sarılara sahiptir. Çoğu zaman yumurta akı alerjilere karışır, ancak yumurta akındaki proteinleri yumurta sarısındakilerden ayırmak pratik olarak çok zordur, yumurta akı sarısının karşılıklı kontaminasyonu vardır, bu nedenle çoğu zaman yumurtanın herhangi bir yerine alerji durumunda, yiyeceklerden tamamen kaçınılması önerilir. AB'de yumurtayı herhangi bir üründe bulunan bir alerjen olarak etiketlemek için bir öneri vardır, ancak albümin, oval albümin, mayonez, beze vb. Olarak da sunulabileceğine dikkat edin.
Gıdalarda OU varlığı için prosedür
Laboratuvarda yumurta alerjeninin kantitatif dozajları ELISA yöntemi ile yapılmaktadır.
Alandaki mevzuat
n Avrupa Birliği mevzuatına (Yönetmelik 1169/2011) göre, alerjiye neden olabilecek ve gıda ürünleri üzerinde etiketlenmesi zorunlu olan aşağıdaki maddeler tanımlanmıştır:
ANEXA II
ALERJI VEYA INTOLERANSA NEDEN OLAN MADDELER N >1. (a) (b) buğdaydan elde edilen maltodekstrinler (1) (c) " ">arpadan yapılan şekerler; (d) glüten içeren tahıllar, yani: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hecelenmiş buğday, durum buğdayı veya bunların melezleri ve bunların türevli ürünleri, hariç olmak üzere: dekstroz dahil buğdaydan elde edilen sigloose taneleri, dekstroz dahil olmak üzere buğdaydan elde edilen sigloose taneleri = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
Değerlendirme -leri
(3 Değerlendirme -leri)
İlk sayfada Site / Online Mağaza mı istiyorsunuz?