EGG

ALLERGEN EGG

n

Hva er eggallergi?

Eggallergi er svært fecvently funnet hos barn, å være på andreplass i toppen av matallergi i ung alder, etter allergi mot kumelk og derivater. Omtrent 2% av barna lider av denne typen matallergi, men heldigvis vil ca 70% av dem helbrede fra denne allergien mot puberteten. Det er mulighet for proteinoverføring fra egget gjennom morsmelk, og så denne typen allergi oppstår selv hos nyfødte ammet utelukkende. I sistnevnte tilfelle er anbefalingen at moren unngår inntak av noe produkt som kan inneholde egget.

Egget har hvitt og eggeplommer, som hver inneholder proteiner som kan forårsake immunkonflikt mellom antigen og antistoff. Ofte er egghviten involvert i allergier, men det er praktisk talt veldig vanskelig å skille proteinene i egghviten fra de i eggeplommen, det er en gjensidig forurensning av egghvite-eggeplommen, så oftest i tilfelle allergi mot noen del av egget, vil det bli anbefalt å unngå mat helt. I EU er det en anbefaling å merke egget som et allergen som finnes i ethvert produkt, men vær oppmerksom på at det også kan presenteres som albumin, ovalalbumin, majones, marengs osv.

Prosedyre for tilstedeværelse av OU i mat

n

I laboratoriet utføres kvantitative doser av eggallergen ved ELISA-metoden.

Lovgivning på området

I henhold til EUs lovgivning (forordning 1169/2011) er

følgende stoffer definert som kan forårsake allergier og som er obligatoriske å merke på matvarer:

ANEXA II

STOFFER SOM FORÅRSAKER ALLERGI ELLER INTOLERANSER > = " " />

1.

Korn som inneholder gluten, nemlig: hvete, rug, bygg, havre, spelthvete, durumhvete eller hybrider derav og avledede produkter, med unntak av: > = " " /> sigloose korn oppnådd fra hvete, inkludert druesukker

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextriner oppnådd fra hvete (1);

(b)

> = " " /> sugarirs laget av bygg;

(c)

> = " " /> class =' ">korn brukt til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksopprinnelse.

(d)

> = " " />

2.

Krepsdyr og avledede produkter.

> = " " /> ">3.

	"
Ou har også derivater.

> = " " />

>4.

Als og avledede produkter, unntatt: > = " " /> (a) fiskegelatin brukt som bærersubstans for vitamin- eller karotenoidpreparater; > = " " /> >fishweedgelatin eller ichthyococolus brukes til å tømme øl eller vin. (b)

> = " " />

5.

Arachdes og avledede produkter.

> = " " /> ">6.

"

Soia og avledede produkter, unntatt: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding = " "> class= " ">olje og soyafett fullt raffinert (1); (a) > = " " /> naturlige blandinger av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturlig D-alfa-tokoferolacetat, naturlig D-alfa-tokoferolsuccinat, oppnådd fra soya; (b) > = " " /> (c) phytosterols and phytosterol esters derived from vegetable oils, obtained from soya; > = " " /> the iser av vegetabilsk stanol laget av steroler av vegetabilsk olje, hentet fra soya. (d)

> = " " />

7.

Bryllupsprodukter og avledede produkter (inkludert laktose), unntatt: > = " " /> (a) zer brukt til fremstilling av destillerier eller etylalkohol av landbruksopprinnelse; > = " " /> lactitol. (b)

> = " " />

8.

Spikefruits, i..; e.: mandler (Amygdalus communis L.), hasselnøtter (Corylus avellana), valnøtter (Juglans regia), cashewnøtter (Anacardium occidentale), Pecan nøtter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranøtter (Bertholletia excelsa), pistasjnøtter (Pistacia vera ), macadamia nøtter og valnøtter Queensland (Macadamia ternifolia) og produkter avledet derfra, med unntak av nøtter som brukes til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksprodukter.

> = " " /> ">9.

	"
Olje og avledede produkter.

> = " " />

10.

Muştar og derivater.

= " ">11.

samme frø og avledede produkter.

> = " " />

>12.

Decioksid og sulfitter i konsentrasjoner større enn 10 mg/kg eller 10 mg/liter i SO2 sum skal beregnes for produkter klare til konsum eller rekonstitueres i samsvar med produsentens anvisninger.

> = " " />

13.

Lupin og avledede produkter.

> = " " /> 14.

Molishes og avledede produkter.