ALLERGEN EGG
Vad är äggallergi?
Äggallergi finns mycket fruktbart hos barn, på andra plats i toppen av matallergier i unga åldrar, efter allergi mot komjölk och derivat. Cirka 2% av barnen lider av denna typ av matallergi, men lyckligtvis kommer cirka 70% av dem att läka från denna allergi mot puberteten. Det finns möjlighet till proteinöverföring från ägget genom bröstmjölk och så denna typ av allergi uppstår även hos nyfödda som ammas uteslutande. I det senare fallet är rekommendationen att mamman undviker intag av någon produkt som kan innehålla ägget.
Ägget har vita och äggulor, var och en innehåller proteiner som kan orsaka antigen-antikroppsimmunkonflikt. Oftast är äggvita involverad i allergier, men det är praktiskt taget mycket svårt att separera proteinerna i äggvita från de i äggulan, det finns en ömsesidig förorening av äggvita-äggula, så oftast vid allergi mot någon del av ägget rekommenderas att undvika mat helt. I EU finns det en rekommendation att märka ägget som ett allergen som finns i någon produkt, men se upp för att det också kan presenteras som albumin, ovalalbumin, majonnäs, maräng etc.
Förfarande för närvaro av OU i livsmedel
I laboratoriet utförs kvantitativa doser av äggallergen med ELISA-metoden.
Lagstiftning på området
Enligt EU-lagstiftningen (förordning (EU) nr 1169/2011)definieras följande ämnen som kan orsaka allergier och som är obligatoriska att märka på livsmedelsprodukter:
ANEXA II
ÄMNEN SOM ORSAKAR ALLERGI ELLER INTOLERANS " ">1. (a) siglösa kärnor framställda av vete, (b) (c) " ">sugarirs gjorda av korn; (d) " ">2. = " " >3. = " " >4. (a) (b) " ">fishweedgelatin eller ichthyococolus som används för att rensa öl eller vin. " ">6. (a) (b) " ">naturliga blandningar av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturligt D-alfa-tokoferolacetat, naturligt D-alfa-tokoferolsuccinat, erhållet från soja; (c) (d) " "> av vegetabilisk stanol framställd av steroler av vegetabilisk olja, erhållen från soja. (a) (b) " ">lactitol. " ">8. >9. 10. " ">11. " ">12. " ">13. " ">14. Spannmål som innehåller gluten, dvs. vete, råg, korn, havre, speltvete, durumvete eller hybrider av sådant vete samt därav framställda produkter, med undantag av: Crustacee och därav framställda produkter. Ou har också derivator. Als och härledda produkter, utom: fiskgelatin som används som bärarämne för vitamin- eller karotenoidpreparat; <p class= " ">5. Arachdes och härledda produkter. >Soia och derivatprodukter, utom: fytosteroler och fytosterolestrar framställda av vegetabiliska oljor, erhållna från soja; <p class= " ">7. Bröllopsprodukter och därav framställda produkter (inklusive laktos), utom: zer som används för framställning av destillerier eller jordbruksalkohol; Spikefruits, dvs.: mandlar (Amygdalus communis L.), hasselnötter (Corylus avellana), valnötter (Juglans regia), Cashewnötter (Anacardium occidentale), pekannötter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranötter (Bertholletia excelsa), pistaschmandlar (Pistacia vera ), macadamianötter och valnötter Queensland ( Olja och därav framställda produkter. Muştar och derivat. samma frön och härledda produkter. Decioxid och sulfiter i koncentrationer högre än 10 mg/kg eller 10 mg/liter i SO Lupin och därav framställda produkter. Molishes och därav framställda produkter.
