Laboratorij se izvodi ovisno o specifičnostima prehrambenih proizvoda i dodataka prehrani, specifičnoj mikrobiološkoj analizi:
Patogene odrednice (Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli, Fekalni streptokoki)
Određivanjekvasaca i plijesni
Određivanje NTG-a, koliforma, enterobakterija itd.